您现在的位置:首页 > 实习就业

作者:张雪沁    部门:招生就业处    发布日期:2022/6/20 14:10:30    阅读次数:131    浏览范围:全部

微笑服务从心开始——19酒店3+3班李春燕实习心得

大家好,我是来自商贸旅游系19酒店3+3班的李春燕。二月中旬我开始了在省委办公厅西康宾馆的实习,我的实习岗位是餐饮部。记得在刚开始进酒店实习的第一个月,我总是畏手畏脚,不知所措。虽然和师父搭档进行过几次包间服务,可是当师傅让我独当一面的时候我还是非常紧张,害怕自己忙中出错。一次次手忙脚乱之后,我对包间服务流程慢慢熟练起来,原本觉得很困难的事情也渐渐变得得心应手了。在这个过程中,同事们一直很照顾我,他们的热情友好让我学到了很多书本上没有的服务技巧,帮助我迅速成长。客人们的理解尊重也让我更加从容自信,每次忙碌工作之后的一声“谢谢”让我觉得我的工作很有意义。

在实习中,我努力地做到理论与实践相结合。在学校时,老师就告诉我们一些服务客人的细节,在实习的过程中也得到了运用的机会。比如,回族人忌食猪肉、老年人的食谱以素为主……在菜肴的搭配上我会根据客情和厨房沟通对菜单进行调整,也认真观察每位客人的喜好和禁忌做好记录,方便下次对客服务时及时调整菜单有时一个简单的举动却能让客人倍感贴心,对我的服务质量也愈加满意

在学校我们专业课学到的基本功——铺台布,托盘折花,站姿坐姿行姿和微笑服务等等也都在酒店工作中有很好的体现。带教师傅也常夸我们莫愁的学生操作技能过关。当然,在实战中也难免会发生意外记得又一次在上菜的过程中,我不小心把菜汁倒在了干净的台布上那个时候已经到了客人很快就要来吃饭的紧要关头,还好主管很快帮我处理好这种棘手的情况我也从这件事中吸取到教训!从这之后上菜我都格外小心,这些问题尽管老师在学校以提问的方式来问过我们该怎么解决,但当真正发生的时候还是会不懂得应变,所以书本知识为我们打好了基础,实践则更能提高我们的专业技能和心理素质

生活中我是一个爱说爱笑的女孩,在西康宾馆实习的过程中,我更懂得了微笑的魅力它是世界上最廉价的投资,却能获得丰厚的回报。微笑不仅仅是一种表情的展示,更重要的是与宾客在感情上的沟通,当我们向宾客微笑时,我们要表达的意思是“见到您很高兴,很愿意为您服务”。当然微笑服务并不意味着只是脸上挂笑,而是要体现到行动中能够真诚地为宾客服务。我的实习中就发生了这样一件小事:6月的一次开餐中,我严格按照服务流程在班前会结束后提前和厨房询问包间菜单,根据菜单提前为客人准备好刀叉手套和围裙,当客人到的时候热情询问茶饮酒水,菜单是否合宜,有什么特殊需求,有没有什么忌口的,在客人落座后,我都会面带微笑的为客人斟茶递水,每道菜都会为客人简单介绍,遇到一桌2-3个客菜的时候,我能够在合适的时间通知撤换菜肴,骨碟脏了及时撤换,毛巾也是在席间进行2-3次更换,让客人感到如沐春风。在我看到有位客人对辣的客菜有忌口,把菜放到旁边,我就主动跟厨房交流更换了几道较为清淡的菜肴。客人在用餐之后也给我留下了表扬信,夸赞我服务主动热情耐心周到。西康宾馆也专门发函对我进行了表彰。收到表彰,我既惊讶又激动。我的恪尽职守和热情周到来源于带教师傅和学校老师们的言传身教,这份荣誉不仅属于我,也属于我培养了我的西康宾馆和莫愁中专。

短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的实习历程,回首这段经历,竟有些留恋,经理的教诲指导,主管温和的微笑,那些和我一起工作过的小伙伴,都让我感激难忘。通过此次实习,我学会了细心认真地去学习工作,学会了如何待人接物更加明白了以后学习的方向和目标,为我下一步在南旅院的学习打下了坚实的基础。最后衷心祝福2022届全体毕业生前程似锦,未来莫愁,祝福我们的学校开拓创新,再谱华章。

(文/李春燕;图/李春燕;审核/宋丽娟)